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Persönlich - Hans-Peter Rauen aus Bensheim ist frischgebackener Brotsommelier – einer von nur 44 in Deutschland / 480 Unterrichtsstunden und eine Seminararbeit

Wenn Brotschneiden zum sinnlichen Erlebnis wird

Von 
Thomas Tritsch
Lesedauer: 
Brot mit Whiskey? Geht, sagt Hans-Peter Rauen. Der Bensheimer ist einer von nur 44 Brotsommeliers in Deutschland. © Funck

In der Welt des Weins gibt es den Sommelier schon lange. Aber auch beim Grundnahrungsmittel schlechthin dürfen geschulte Experten natürlich nicht fehlen: Hans-Peter Rauen ist einer von bundesweit nur 44 zertifizierten Brotsommeliers.

Deutschland ist Brotland Nummer eins: Im offiziellen Brotregister sind rund 3000 Sorten aufgeführt. Eine enorme Vielfalt, die vermittelt werden muss – von

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