Kulinarik - Regionales Projekt sucht Delikatessen vor der Haustür / Elegant in schwarz Zwingenberger Walnüsse machen Karriere

Von 
Thomas Tritsch
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Walnussernte im Garten von Christoph Adlfinger-Pullmann (oben): Für die schwarzen Nüsse werden die unreifen Walnüsse bis zur Mitte eingestochen (unten, l.), für den Aperitif werden sie mit Wein und Gewürzen eingelegt. © Thomas Hobein/endlichgutes

Inspector Bruno ist Chef de Police in Saint Denis im Périgord. Der Roman-Kommissar im französischen Südwesten ist immer auf der Jagd nach Verbrechern, aber auch nach dem nächstbesten Genuss. Wenn es ihm besonders gut geht, dann gönnt ihm sein Erfinder Martin Walker einen Vin de Noix auf Eis mit Tonic. Das ist ein Likör aus eingelegten grünen Walnüssen.

Die entscheidenden Zutaten sind

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